秋季吃大閘蟹的正確打開方式
瀏覽 371 次【字號 大 中 小 】 發布時間:2024-09-21 打印本頁秋季,是品嘗大閘蟹的最佳時節。那紅亮豐腴的蟹黃、凝脂白玉般的蟹膏,以及體大膘肥、肉質滑膩的鮮美滋味,無不讓人垂涎欲滴。
大閘蟹的科普
大閘蟹,學名中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards),又稱河蟹、毛蟹、清水蟹,是中國久負盛名的美食之一。這種蟹類雜食,以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物尸體為食,因其掌部內外緣密生絨毛而得名。中華絨螯蟹廣泛分布于中國南北沿海的湖泊河流中,其中以長江水系產量最大,口感最為鮮美。洞庭湖大閘蟹、太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹等都是著名的品種。
正確食用大閘蟹
吃大閘蟹不僅講究味道,更需注重食用方法,以確保安全和美味。以下是幾種常見的正確食用方式:
1.蒸著吃:將大閘蟹清洗干凈后,放入蒸鍋中,加入少量鹽和姜片,旺火蒸10-15分鐘。這樣既能最大限度地保留蟹肉的鮮嫩口感和營養成分,又能有效殺菌。
2.煮著吃:將大閘蟹放入開水中煮熟,配以姜絲、香菜等佐料。這種方法同樣能夠保留蟹的原味,并消除可能存在的細菌和寄生蟲。
3.拆開吃:將大閘蟹的蟹殼、蟹腿、蟹鉗等部位逐一拆開,取出蟹黃、蟹肉單獨食用。這種方法需要一定的技巧,但能夠更細致地品味蟹肉的細膩和蟹黃的鮮美。
無論采用哪種方式,都應注意大閘蟹的新鮮程度和衛生狀況,避免食用死蟹,因為死蟹體內的蛋白質分解后會產生有害物質。
大閘蟹的營養價值
大閘蟹不僅美味,而且營養豐富,具有多種健康功效:
1.富含蛋白質和氨基酸:大閘蟹的蛋白質含量高,且屬于優質蛋白,易于人體消化吸收,對手術后、病后恢復及慢性消耗性疾病患者有很好的滋補作用。
2.富含礦物質和維生素:大閘蟹富含鈣、鐵、鋅、硒、鉀以及維生素A、B等,有助于促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫力。
3.具有藥用價值:蟹肉味咸性寒,有清熱、化瘀、滋陰的功效,可用于治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎等。此外,蟹肉中的硒元素還有助于預防腫瘤和癌癥。
然而,需要注意的是,皮膚敏感、虛寒體質及膽固醇過高的人應慎食大閘蟹,孕婦也不宜食用。
秋季的大閘蟹,是大自然賜予我們的美味佳肴。通過正確的食用方法和了解它的營養價值,我們可以更好地享受這份來自秋天的饋贈。最后,推薦大家上京京團購,享受更多大閘蟹的優惠,讓美味與健康同行。




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