大閘蟹作為秋季的美味佳肴，深受許多人的喜愛。其肉質鮮美，營養豐富，做法多樣。下面介紹幾種簡單又好吃的大閘蟹家常做法，讓你在家也能輕松享受這道美食。

清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹是最經典的做法之一，保留了蟹的原汁原味。

材料：

• 大閘蟹若干只
• 生姜、蔥
• 生抽、香醋、香油（隨喜好）

步驟：

1. 大閘蟹用牙刷刷凈，確保表面干凈無泥沙。
2. 蒸鍋添水，將姜片放入水中，再倒入少量黃酒去腥。
3. 將綁好的活蟹放入蒸鍋，蓋蓋，冷水大火蒸15-18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）。
4. 生姜、蔥切末，并調入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁（蟹性寒，須加姜醋才可食用）。

香辣大閘蟹

如果你喜歡重口味，香辣大閘蟹絕對是你的不二之選。

材料：

• 鮮活大閘蟹若干只
• 料酒、鹽、胡椒粉
• 大蔥、小米辣、老姜、獨蒜、干辣椒、花椒粒、小茴香
• 剁辣椒、蠔油、糖、油

步驟：

1. 大閘蟹清洗干凈，備用。
2. 鍋中加油，油熱后依次放入各種香料和調料炒香。
3. 加入大閘蟹，翻炒均勻，使蟹身均勻裹上香辣調料。
4. 加入適量水，小火燉煮10分鐘，使蟹肉充分吸收香辣味道。

鹽焗大閘蟹

鹽焗大閘蟹是一種獨特的做法，通過鹽的加熱使蟹肉更加鮮美。

材料：

• 大閘蟹若干只
• 粗鹽、花椒、桂皮、香葉、八角、姜片

步驟：

1. 大閘蟹清洗干凈，備用。
2. 鍋中鋪一層粗鹽，加入花椒、桂皮、香葉、八角和姜片，小火加熱至鹽微黃。
3. 將大閘蟹放入鹽中，用鹽覆蓋住蟹身。
4. 蓋上鍋蓋，小火焗15-20分鐘，直至蟹熟透。

蟹肉煲

蟹肉煲是一道集蟹肉、蔬菜、海鮮于一體的美味佳肴，營養豐富，口感豐富。

材料：

• 大閘蟹若干只
• 雞爪、蝦、土豆、藕、蔥、蒜、姜
• 花椒、八角、干辣椒、洋蔥、地瓜粉
• 料酒、生抽、食用油、豆瓣醬

步驟：

1. 大閘蟹清洗干凈，備用。
2. 雞爪、蝦等食材處理干凈，備用。
3. 鍋中加油，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒等調料炒香。
4. 加入雞爪、蝦等食材翻炒，再加入土豆、藕等蔬菜。
5. 加入適量水，放入豆瓣醬調味，小火燉煮10分鐘。
6. 最后加入大閘蟹，繼續燉煮5分鐘，使蟹肉充分吸收湯汁。

小貼士

1. 選購大閘蟹：選擇活蟹，體表光滑、色澤光亮、無異味。
2. 清洗大閘蟹：用牙刷刷凈蟹殼和蟹腿，確保無泥沙。
3. 烹飪時間：清蒸大閘蟹的時間要根據蟹的大小來決定，一般15-18分鐘即可。
4. 蘸料搭配：姜醋蘸汁是清蒸大閘蟹的最佳搭檔，既能去腥又能增香。

通過以上幾種簡單又好吃的家常做法，你可以輕松在家享受大閘蟹的美味。無論是清蒸、香辣還是鹽焗，都能讓你感受到大閘蟹的獨特魅力。不妨在秋季來臨之際，嘗試一下這些做法，為你的餐桌增添一份美味與驚喜。